炒菜机器人迎放量元年：2026 市场规模近 46 亿，出海与渗透双提速

一、市场规模与增速

2026 年被业内普遍视为炒菜机器人行业的放量元年。据红餐产业研究院与拓邦·厨纪联合发布的《餐饮 AI 炒菜机器人研究报告 2026》、NCBD《2026 中国炒菜机器人行业发展白皮书》等，2026 年该细分市场规模预计约 45.9 亿元，同比增长约 24.1%，并有望在 2030 年突破百亿元。

二、渗透率提速

• 2025 年连锁餐饮品牌智能烹饪设备渗透率已达约 40%；
• 机构预计 2028 年炒菜机器人在团餐与快餐赛道的渗透率将提升至约 50%；
• 老乡鸡、小菜园、霸碗盖码饭等连锁品牌已大规模配置自研或采购设备，单店回本周期约 12—15 个月。

三、出海加速

中式餐饮出海面临厨师签证与人力成本痛点，炒菜机器人成为破局点。据报道，橡鹿机器人已覆盖中国近 350 个城市及海外 20 多个国家和地区、落地约 1.3 万家门店、沉淀近百万道数字菜谱；在 2026 广东优品展上，广东爱餐科技凭自研智能烹饪机器人拿下百万美元海外意向订单（涉及美、俄、马来、荷等）。行业竞争正从硬件参数比拼，升级为设备性能、数字菜谱、系统管理与落地服务的综合较量。