环保卫生
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前厅后厨奖罚制度 [餐厅厨房奖罚制度]【已修改】
【正文】10、严格执行五不取制度及传菜人员步伐要求。9、收餐时将所有用过的餐具全部送入洗碗间，并送到生产部门，8、接到楼面落单时，若漏单时应马上通知厨房补上，若有很长时间没有出
2022-04-27
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后厨下半年工作计划
以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，这里给大家分享一些关于后厨下半年工作计划5篇，供大家参考。后厨下半年工作计划1一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。三、加工原料坚持先进、先出的原
2022-04-27
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管理酒店后厨的六大妙招
酒店后厨,是酒店经营重头戏，那么，后厨应该如何管理呢?下面，小编为大家分享管理酒店后厨的妙招，希望对大家有所帮助! 节水节电让节水节电明细表随处可见 让厨房墙壁上到处可以看见节水节电明细表，上面列举炒锅、砧板各岗位细节的节水节电操作方法。比如关
2022-04-27
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酒店，餐厅，食品卫生问题如何解决？监管系统如何创立？
酒店、餐厅的卫生问题一直是老生常谈，虽然许多酒店及餐厅已经逐渐完善食品安全体系，每年关于食品安全的问题却屡见不鲜。无论是前两年的“度假村诺如病毒集体事件”还是几个月前的网红自助餐厅以次充好、将客人剩…
2022-04-27