2019餐饮市场是何模样？商用厨具该如何发力？

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  • 来源:商用厨具在线
看看过去的1年，餐饮行业状况到底如何?一位在餐饮行业摸爬滚打20年的餐饮老板用数据向大家阐述，并给出2019年，餐饮业又将走向何方？
1 竞争激烈，创业门槛高
餐饮创业的门槛越来越高，不仅很多高学历加入餐饮创业大军，也有投资人加入市场。他们在商业模式、产品、管理、营销等方面都有较强的综合能力，面对新餐饮，可能比很多老餐饮人都要有优势有竞争力。
2 关闭风险增大
根据中国餐饮协会统计数据，仅2017年上半年就有21万家餐饮门店关门倒闭。如一些老牌餐饮企业金钱豹、味千拉面，倒闭关店的不胜枚举，而红极一时的网红店如赵小姐不等位等也因产品口味、食品安全等原因关店。
据国家统计局等机构最新数据显示，整个餐饮市场虽然呈现两位数的增长，但餐企死亡率却高达30%，商场餐饮更表现为20%盈利、40%保本、40%亏损结构。其中，据美团点评数据，饮品店在2017年全年，开店18万家，关店18万家。
3 不断上涨的成本
越来越高的租金
相较于10年的房租，如今餐饮商铺的租金可谓寸土寸金，2018年还有继续快速增长的趋势。因为想餐饮创业的人太多了，大众创业，首先想到的就是餐饮。吃，是人们必不可少的环节，而餐饮业不像很多其他行业或需要过硬的专业知识，或需要雄厚的资金，需求过多，也就导致了餐饮店铺租金的上涨。
据相关数据，2016年，全国新开377万家餐厅。而商场入住的餐饮店占比也越来越高。2017年一年，一些商场餐饮租金上涨20%，60%，甚至80%。过去几年，原本经营不错的餐厅，面对不断上涨的租金，很多亏本倒闭了。
较高的员工工资
中国人口红利正在消失，特别是餐饮行业的基础服务岗位越来越难招人，员工工资也在不断上升。如北上广深等餐厅服务员基本工资在4000元左右，加上吃住、补贴、绩效等等，可能会更高。
4 消费升级，整体表现尚好
从以上3点看的话，餐饮创业确实很难。那么2018年餐饮行业的趋势到底在何方？出路在何方？根据国家统计局发布的数据，2017年前10个月达到32279亿元，同比增长10.9%。也有其他相关数据显示，2017年整一年里，中国餐饮业年收入达到了4万亿，相比2016年，增加了大概0.5万亿。如果从整个餐饮收入来看，餐饮业却大有可为。
随着消费升级，消费者对菜品的品质要求、个性化体验越来越高，相对的，价格的敏感度在下降，消费水平在上升。
而近两年餐饮业表现的一边不断开店，一边不断关店的现象，也是不断淘汰的过程。有竞争力，才能脱颖而出。
2018，环保餐饮进行时
在2018年，人们会更多地意识到健康、卫生、环保、人性化管理对餐饮发展的重要性。在国家大力推进节能环保政策的背景下，无论什么行业都要响应，餐饮业也是如此。而作为供应商的我们，产品更应低碳环保，如此可为客户节省成本，更响应国家号召，可谓是一举两得。
良好的厨房环境，厨师是餐厅的核心，过去的厨房闷、热、环境差、油烟大，厨师的工作环境十分恶劣，这是由于工作性质导致，但也不是没有办法，在低碳节能、提高能源使用效率的基础之上，商用厨具行业可以从改善厨师工作环境出发，生产研发出相对应的设备，或许会是不错的选择。